close
程安琪老師
材料：
干貝10粒、小珠貝1杯、火腿末3大匙、蝦米3大匙、扁魚乾1片、蝦籽1/2大匙、小紅辣椒20支、紅蔥酥2大匙、蒜酥1/2大匙
調味料：
酒1大匙、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
- 干貝、小珠貝入鍋蒸30分鐘後趁熱撕散開。
- 蝦米泡軟後摘除硬殼、切碎，辣椒一半切碎、一半去蒂頭就好，扁魚乾先以小火慢慢煎黃、放涼肉切碎備用。
- 起油鍋燒熱半杯油，放入干貝、珠貝、蝦米炒至乾香，再加入辣椒一起炒。
- 接著加入調味料、蒸干貝的汁(約1杯)、火腿末、扁魚乾末一起用小火煮20分鐘，煮到水分收乾。
- 再灑上炒香的蝦籽，再煮滾即可熄火。
- 放涼後加入紅蔥酥、蒜酥攪拌均勻即可裝瓶。
鹽2/3茶匙、蠔油1又1/2大匙、太白粉水適量
(可用干貝蠔油取代干貝及蠔油兩種材料)
做法：
- 干貝
全站熱搜
留言列表
