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程安琪老師
材料：
花枝1條、筍1小支、紅蘿蔔1小條、青椒1/2個、大蒜1/2大匙、蔥1支
調味料：
魚露1大匙、鹽適量、高湯2/3杯、太白粉水適量、胡椒粉少許、沙茶醬1又1/2大匙、烏醋少許
做法：
- 花枝洗乾淨，在內側那一面劃直刀紋，再分割成4公分長條。
- 將花枝打斜切片，第一刀不切斷，第二刀再切斷(即為雙飛片)。
- 花枝抓拌一些太白粉，放入滾水中汆燙一下即撈出。
- 筍煮熟、切片，紅蘿蔔煮熟、切片，青椒去籽，去片，蔥切段備用。
- 起油鍋燒熱2大匙油爆香大蒜、蔥段，加入筍、紅蘿蔔、青椒一起拌炒。
- 加入高湯煮滾，再加入魚露、少許鹽、胡椒粉調味，勾芡後放入花枝，一滾立刻熄火。
- 最後加入沙茶醬、烏醋拌炒即可。
tips：
1.花枝燙好後沒有立刻炒的話，要先泡在水中，才不會收縮變老。
2.也可以用用新鮮魷魚代替花枝。
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