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程安琪老師
材料：
豬肉片80g、新鮮香菇3朵、紅蘿蔔1小條、綠豆芽1杯、韭黃5支、麵條300g
醃料：
蠔油1茶匙、水2茶匙、太白粉1/2茶匙
調味料：
酒1茶匙、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、水1/3杯、鹽適量、麻油少許
做法：
- 豬肉片先醃20分鐘。
- 香菇去蒂頭後切片，紅蘿蔔切片，綠豆芽去頭尾、洗淨瀝乾、韭黃切段備用。
- 先煮一鍋水將麵條煮至8分熟後撈出。
- 起油鍋燒熱2大匙油，先將豬肉炒散，再加入香菇、紅蘿蔔拌炒。
- 淋入米酒、蠔油、醬油、水，煮滾後放入麵條、綠豆芽拌炒。
- 炒至湯汁收乾，加入適量鹽調味，滴入少許麻油，最後放入韭黃稍微拌炒即可熄火。
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