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程安琪老師
材料：
蝦仁8隻、肉片50g、香菇3朵、青江菜3棵、蔥1支、白飯2碗
醃蝦料：
鹽少許、太白粉少許
醃肉片料：
醬油1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、水1/2大匙
調味料：
蠔油1大匙、醬油1/2大匙、高湯1杯、鹽適量、胡椒粉少許、太白粉水少許、麻油數滴
做法：
- 蝦仁醃20分鐘、肉絲醃20分鐘備用。
- 香菇泡軟後切片、青江菜切段備用。
- 起油鍋燒熱2大匙油先炒蝦仁，炒熟後盛出。
- 鍋中餘油爆香蔥段、 香菇，再加入肉片一起翻炒。
- 加入蠔油、醬油拌炒均勻，再加入高湯煮滾。
- 可酌量加入鹽、胡椒粉調味。
- 以太白粉水勾芡後放回蝦仁、麻油，再次煮滾後淋在白飯上。
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