close
程安琪老師
材料：
牛肋條或牛腱900g、白蘿蔔600g、陳皮2片、八角1粒、薑4片、紅蔥頭3粒、大蒜2粒、青蒜絲適量
調味料：
酒3大匙、蠔油2大匙、醬油2大匙、冰糖1/2大匙、鹽適量、太白粉水適量
做法：
- 牛肉先放入滾水中汆燙3分鐘後撈出清洗乾淨。
- 煮滾4杯水，加入陳皮、八角、牛肉，先以大火煮5分鐘，再改小火煮1小時。
- 取出牛肉放涼後切塊。
- 蘿蔔削皮、切大塊，紅蔥頭去皮略拍，大蒜略拍備用。
- 起油鍋燒熱2大匙油，放入薑片、紅蔥頭、大蒜爆香，再放入牛肉以大火拌炒。
- 加入米酒、蠔油、醬油、冰糖，再到入煮牛肉的湯汁，再全部倒入砂鍋中。
- 以大火煮滾後，轉小火煮至牛肉8分爛。
- 將蘿蔔另外燙煮10分鐘後再加入砂鍋燜煮至蘿蔔、牛肉都軟後，開大火收汁或淋少許太白粉水使湯汁變濃稠，熄火、灑上青蒜絲。
tips：如選用台灣牛肉可能要煮2個多小時才會爛
全站熱搜
留言列表
