食材:
鮭魚肉400g、嫩豆腐1盒、大辣椒1根、蒜頭5顆、蔥3根、乾豆豉、雞高湯1碗、
太白粉1小碗

調味料:
醬油2大匙、紹興酒1大匙、糖1大匙、白胡椒粉、香油1大匙

做法:
1
起鍋不放油,將鮭魚切2公分四方丁,放入鍋中煸炒出油,兩面煎香
     
約七分熟金黃上色,即先盛出備用。

2
同上鍋,用鮭魚油爆香辣椒、蔥段、蒜片、1湯匙豆豉至香,再倒入高湯、
      2
湯匙醬油、1湯匙紹興酒、少許糖、白胡椒粉、少許水煨煮3分鐘,
     
再將豆腐、鮭魚丁入鍋煨拌煮至入味。

3
預熱一砂鍋。待步驟2料頭入味收汁後,加入太白粉水勾芡,滴入香油
     
點香,盛入砂鍋即完成。



 

 

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