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程安琪老師
材料：
新鮮魷魚2條、蘆筍200g、蔥1支、大蒜末、紅辣椒1條、XO醬1茶匙
調味料：
1.太白粉1/2大匙、鹽少許
2.酒1茶匙、水3大匙、XO醬1大匙、太白粉1/4茶匙
3.拍碎的蔥段1支、拍碎薑片5片、米酒少許
做法：
- 新鮮魷魚去皮、除去內臟清洗乾淨後切片切花、辣椒切絲備用。
- 再次清洗後瀝乾水分，拌太白粉抓勻。
- 蘆筍洗乾淨，切成兩半(如蘆筍較粗，要削去後段硬皮，再切斜段)。
- 煮滾半鍋水，放入蘆筍汆燙20秒後撈出
- 水中再加入調味料3.煮滾，改小火將魷魚片汆燙5秒鐘後立刻撈起瀝乾。
- 起油鍋燒熱1大匙油爆香蔥段、蒜末，加入蘆筍、鹽、水1大匙拌炒，起鍋後將蘆筍盛入盤中舖底。
- 再把魷魚和調味料2.倒入鍋中大夥拌炒均勻，起鍋後盛再蘆筍上，灑上辣椒絲、淋上1大匙XO醬即可。
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