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蔡萬利老師
材料：
雕魚片200g、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、蔥1支、薑2片
醃料：
鹽1/4茶匙、酒1茶匙、蛋白半顆
調味料：
番茄醬2大匙、高湯1大匙、鹽1/2茶匙、酒1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1.雕逾片用醃料醃5分鐘，洋蔥、青椒切丁、蔥切段、薑切末備用。
2.魚片沾裹太白粉後入油鍋，以中油溫炸熟後撈出瀝油。
3.鍋中留少許油爆香蔥、薑、洋蔥，加入調味料小火煮滾，再加入魚片、青椒拌炒均勻，起鍋前滴少許香油。
tips：
1.魚片只需沾薄薄一層太白粉即可。
2.魚片可以用黃魚、鱸魚、石斑魚片代替。
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