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程安琪老師

材料：

蛋4個、青湯或水2杯、干貝2~3粒

調味料：

鹽2/3茶匙、蠔油1又1/2大匙、太白粉水適量

做法：

  1. 干貝加半杯水放在碗中，放入電鍋蒸，外鍋放1杯半的水。蒸熟放涼後將干貝撕開。
  2. 蛋加鹽打散，再加入2杯水調勻，將蛋汁過篩後蓋上保鮮膜或鋁箔纸放入鍋中先用大火蒸3分鐘，再轉小火蒸15~20分鐘(時間依盛蛋液容易的深度而定)，蒸到蛋熟後取出。
  3. 取一鍋子，倒入蒸干貝的汁(不滿半杯時可加水補足)，再加入干貝、蠔油一起煮滾，勾薄芡後淋在蒸熟的蛋上。

tips：也可以直接買市售的干貝蠔油來做這道菜。

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    stacy1980 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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