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蔡萬利老師
材料：
丁香魚250g、蔥1支、薑2片、紅辣椒1條、大蒜4粒
調味料：
豆豉1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/4茶匙、酒1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、雞粉1/2茶匙、
水1/2大匙
做法：
1.蔥切末、薑切絲、辣椒切片、大蒜切碎備用。
2.把丁香魚洗乾淨後瀝乾水分。
3.起油鍋，以中油溫把丁香魚炸酥脆後撈出瀝油。
4.鍋中留少許油爆香蔥末、薑絲、大蒜、辣椒、豆豉，再加入調味料及丁香魚拌炒均勻，最後滴入少許香辣油即可。
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