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莊寶華老師
材料：
豬大腸300g、黃麵線1束、鮮蚵300g、紅蔥酥1杯、香菜1兩、高湯15碗、地瓜粉1杯、烏醋適量
調味料：
米酒1大匙、醬油4大匙、鹽1茶匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許
做法：
- 大腸洗乾淨先煮爛後切小段、蚵先用滾水汆燙過、麵線剪小段備用。
- 起油鍋以5大匙油炒紅蔥酥、大腸，再加入調味料後盛出。
- 麵線先用滾水燙過。
- 將高湯燒開，地瓜粉加水調勻後加入高湯勾芡，再加入麵線，以中火煮10分鐘再加入大腸、鮮蚵，食用時加少許香菜、烏醋即可。
tips：
1.麵線有鹹味，一定要先汆燙再放入。
2.地瓜粉勾芡效果較好，太白粉勾芡久煮後會返水。
3.大腸先跟調味料煮過後比較入味。
4.鮮蚵不可以煮太久，所以最後再放。
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