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莊寶華老師
材料：
雞腿2支、地瓜粉300g
醃料：
酒1大匙、醬油3大匙、糖1/2大匙、蔥1支、薑2片
做法：
- 雞塊切成小塊，用醃料醃10分鐘。
- 醃好的雞塊沾裹上少許地瓜粉，用手捏緊後放入油鍋中炸至酥黃即可撈起瀝油。
- 灑下椒鹽拌勻即可。
tips：
- 醃雞肉時加點糖一起醃，油炸時比較容易上色。
- 炸雞塊時，油要夠熱，乾粉才不容易脫落，可以先大火將粉固定後再改小火將雞塊炸熟，撈出，將油再燒熱後，放入雞塊炸酥。
- 椒鹽可以買現成的也可以用1大匙鹽、3大匙花椒粒、少許味精、少許五香粉炒香後碾碎。
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