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程安琪老師
材料：
牛肉200g、杏鮑菇200g、綠花椰菜1/2朵、蔥1支、嫩薑8片
醃料：
醬油2大匙、酒1大匙、太白粉1/2大匙、水1大匙
調味料：
蠔油2大匙、酒1大匙、糖1大匙、水4大匙、太白粉水1茶匙、麻油數滴
做法：
- 牛肉逆紋切成薄片，用醃料略微抓拌，靜置30分鐘。
- 杏鮑菇洗乾淨後擦乾、切片備用。
- 綠花椰菜切成小朵、洗靜，蔥切段備用。
- 起油鍋將1/2杯油燒至8分熱，放入牛肉以大火過油後撈出瀝油。
- 多餘的油倒出，鍋中留1大匙油爆香薑片、蔥段，再加入杏鮑菇、花椰菜、蠔油、酒、糖、水等調味料拌炒，蓋鍋蓋將花椰菜燜軟。
- 加入牛肉片拌炒，以太白粉水勾芡，滴幾滴麻油即可。
tips：可以把調味料的量加多，就可以把炒好的湯汁淋在白飯上做成燴飯或是炒麵。
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