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Feb
10
Tue
2009
12:15
型男大主廚 阿基師教你做《酸菜炒麵腸》
做法:
將麵腸剝開成長片狀切段,到尾端部分切斜刀成薄片即可。
酸菜剝開,斜刀切成小薄片。
酸菜片入鍋汆燙(水中加糖,讓酸菜不會太死鹹)。
木耳些小片、辣椒對切後斜刀切小段。
將麵腸與醬油拌勻,再放到熱油鍋中油炸數秒後起鍋。
切薑絲,用麻油、香油小火炒香。
再放入芹菜、木耳、辣椒拌炒。
加入汆燙過的酸菜拌炒。
加入麵腸拌炒。
加入適量水、醬油、糖調味,拌炒均勻。
加入筍片拌炒。(筍片功能:豐富內容、淡化酸菜鹹度)
起鍋前加點白醋、九層塔拌炒即可。
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stacy1980
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