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- 筊白筍去皮後先切薄片再切絲。
- 切少許紅蘿蔔絲、紅椒絲、黃椒絲備用。
- 里肌肉逆紋切片再切絲。
- 肉絲用等量的糖、鹽，少許水、太白粉略醃。
- 肉絲下鍋前加入2大匙油潤滑(下鍋才不會糾結在一起)。
- 起鍋乾煸肉絲至6分熟。
- 用豬肉多餘的肥油在熱鍋中煸出少許豬油。
- 用大蒜爆香。
- 下紅蘿蔔絲略炒。
- 再加入甜椒、筊白筍拌炒。
- 加入少許熱水煨煮，把筊白筍燜軟。
- 加入少許鹽調味。
- 把肉絲下鍋一起拌炒。
- 起鍋前加香油、米酒。
tips：
1. 茭白筍不適合加醬油，這樣炒出來的筍子才會又白又好看。
2. 肉的刀工影響口感，炒這道菜肉要逆紋切。
3. 醃肉的時候加點油會讓肉更潤滑。
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