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程安琪老師

材料：
香菇5朵、杏鮑菇3-4朵、洋菇10粒、筍1支、蒟蒻卷10個、紅蘿蔔1小段、
水1又1/2杯

調味料：
醬油1大匙、味醂2大匙、酒1大匙、糖1茶匙、蠔油1大匙、麻油少許

做法：
1‧杏鮑菇切滾刀塊、洋菇切對半、紅蘿蔔切滾刀塊、香菇泡軟對切、
      竹筍切滾刀塊備用。

2‧砂鍋中放入2大匙的油，放入洋菇、香菇、杏鮑菇 炒香，加入紅蘿蔔、
      筍塊、蒟蒻卷拌炒後，加入醬油、蠔油、味醂、糖、酒、水調味燒煮，
      滾後以中火燒煮約7~8分鐘，等湯汁收乾淋入麻油即可。

廚師叮嚀：
1‧鮮筍口感較脆但熟成時間較久，如用鮮筍可先下鍋略炒煮，再取出和
      香菇一起燒煮。

2‧菇纇料理前不用泡水，因為菇的海綿體會吸水鍋拌炒出水後會沒有香氣。