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郭主義師傅

材料：

牛蕃茄1顆、蛋白5顆、牛奶5大匙、太白粉水3大匙、沙拉油100cc、雞高湯100cc

調味料：

鹽巴少許

作法：
1.牛番茄切小丁，備用。
2.取一水晶碗，下蛋白、太白粉水、牛奶拌均勻後，再加鹽打勻，備用。
3.取深炒鍋，下油加熱至三成熱，再倒入作法2靜置至膨脹後，再以鍋鏟推散成片狀並且
熟成後，倒出濾油，備用。
4.同鍋加少許油，下作法1炒至略糊後，加高湯炒勻，再下作法3翻炒均勻即可。