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1. 薑切片，蔥、辣椒切段備用。
2. 把魚鰭剪掉，再把魚身切掉，留下魚肚，再把魚肚切成一半。
3. 鍋中加入少許油，把魚皮朝下放入鍋中煎，把魚煎香、煎道成金黃色後翻面再煎(如果煎出太多魚油，可將魚油倒出來)。
4. 用煎出來的魚油爆香薑片。
5. 加入泡過水的豆豉。
6. 加入蔥段、辣椒炒香。
7. 加入等量的米酒和水後蓋上鍋蓋煨煮。
8. 加入少許醬油膏。
9. 翻面繼續煨煮。
10. 加入九層塔、黑胡椒。
11. 起鍋前加入烏醋、糖。
12. 將魚肚盛盤。
13. 鍋中加入少許水再煮滾。
14. 煮滾後將湯汁淋在魚肚上。
15. 加入幾滴香油即可。

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stacy1980

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