材料:

綠豆600g、紅砂糖450g、切塊鳳梨1碗

器具:

枝仔冰盒1組、或冷凍袋數個、或空布丁盒數個

做法:

  1. 把綠豆洗乾淨後加入可以蓋過綠豆的水,浸泡1個小時。
  2. 把浸泡綠豆的水瀝乾後,再加入3500C.C.的水,用大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢慢熬煮。
  3. 用小火熬煮20分鐘後熄火,蓋緊鍋蓋再燜40分鐘。
  4. 掀開鍋蓋,如果綠豆皮都已裂開表示熟了,此時重新開中火,等湯煮滾時加入紅砂糖,用湯杓拌勻,將糖攪散融化後,即可熄火。
  5. 放涼後,用圓嘴湯匙將綠豆舀入枝仔冰盒裡,或是冷凍袋、布丁空盒等。
  6. 放綠豆的同時,可加些鳳梨進去,填好後插入棍子,即可放入冷凍室,約過一個晚上就會結凍成綠豆枝仔冰。

 

 

  1. tips:
  2. 購買綠豆時,最好挑選表皮帶點粉粉白白的「毛綠豆」,雖然價格較貴一些,但口感較好。
  3. 綠豆煮滾時,如果火大不僅湯汁容易噴出,煮出來的綠豆也容易皮肉分離,吃到一堆綠豆皮,影響口感。

 

摘自自由時報週末生活版

由黑砂糖三種冰老闆廖曉萍指導

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