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1.將排骨放入大碗中，加入少許醬油、蛋汁、五香粉和鹽，拌勻再均勻裹上地瓜粉。

2.油鍋燒熱至約145度，放入排骨，關小火，使油炸溫度維持恆溫，待排骨炸至金黃，即可撈起瀝油。

3.留少許油熱鍋，爆香薑泥，加入4大匙味醂、2大匙水，調製程快速蜜汁，放入排骨，慢慢攪拌吸收醬汁。

4.待湯汁收乾時，加入少許黑醋拌勻後裝盤，加入少許生菜絲，並灑上一點芝麻，使視覺與口感都獲得滿足。

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