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程安琪老師
材料：韓國泡菜1/2杯、蝦仁6隻、新鮮魷魚半條
麵糊：蛋1個、麵粉1杯、糯米粉1/3杯、水2/3杯
調味料：鹽少許

做法：

1. 將泡菜的汁瀝乾並切絲，用紙巾將蝦仁的水分擦乾，魷魚切成圈狀。
2. 蛋打散調成麵糊後  (註1.)，將泡菜加入麵糊當中。
3. 起油鍋稍熱2大匙的油，把蝦仁、魷魚圈炒熟，將海鮮料盛出一半，並把一半的麵糊倒入炒鍋中，使麵糊蓋住海鮮料。
4. 用中小火把麵糊煎到定型再翻面，翻面後可再加1大匙油，使麵糊煎得更酥脆。
5. 剩餘的海鮮料和麵糊可再煎一張，將餅煎好切成小塊即可。

tips：

1.也可以將泡菜的湯汁加入麵糊中調味，這樣就不需要加鹽巴。

2.煎餅種類多樣化，可以不加海鮮，以蔬菜料替代，如：新鮮香菇、洋蔥、青椒...等。

3.麵糊也可以全部用麵粉而不用糯米粉，加糯米調製的麵糊較有黏性，吃起來口感較有彈性。

(註1.)麵糊調製方法：

先打散一顆蛋，加入1/3杯的水、鹽、麵粉，把麵粉攪拌均成濃糊狀，再慢慢加入約1/2杯的水把麵糊稀釋，再靜置1o分鐘即為煎餅麵糊。

tips：

1.調製麵糊最好選一個較有深度的容器，這樣攪拌麵糊比較方便。一開始先放少一點水，麵粉較易調勻且不會有小疙瘩，調勻後再加水稀釋，調到適當的濃稠度。調製前，麵粉最好鮮過篩，較容易攪拌均勻。

2.麵糊可以一次調製多一些，剩餘的麵糊蓋上蓋子後，放入冰箱冷藏下次再用。