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莊寶華老師

材料：雞肉4兩、鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、洋蔥1顆、馬鈴薯4兩、紅蘿蔔2兩、低筋麵粉6大匙、牛奶半斤、水(或高湯)1斤、奶油1.5兩、鮮奶油半杯、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

  1. 雞肉切末，加鹽、米酒略醃，再入鍋稍微拌炒。
  2. 鍋子小火加熱，放入麵粉拌炒至呈些微金黃色且麵香散出，再放入奶油煮至完全溶化，倒入高湯拌煮。
  3. 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔都切丁備用。
  4. 另起油鍋，以適量奶油拌炒洋蔥丁至金黃色，再加紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁拌炒。
  5. 將炒好的蔬菜丁、雞肉、牛奶倒入做法2.的麵粉高湯中繼續煮20分鐘至濃稠。
  6. 最後加入鮮奶油、鹽、胡椒粉調味。

tips：蔬菜可以利用市售的冷凍三色蔬菜丁代替較為方便。

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