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莊寶華老師

新鮮香菇2朵、紅蘿蔔1小段、白飯1碗、黃豆芽1小把、牛肉片5片

泡菜20g、蛋黃1顆、蔥花1小匙、香油少許、白芝麻少許、海苔絲少許

調味料：

石鍋拌飯醬30g【註1.】

做法：

1. 香菇、紅蘿蔔切絲與黃豆芽先汆燙。
2. 牛肉片先炒熟備用。
3. 石鍋先加熱，抹上香油，把白飯倒進去，持續加熱至出現鍋巴的香味。
4. 把香菇、紅蘿蔔、黃豆芽、肉片、泡菜放在飯上。
5. 再加入石鍋拌飯醬、蛋黃。
6. 最後灑上白芝麻、海苔絲、蔥花即可。
7. tips：
8. 這裡要用香油，香油具有獨特的芝麻香味，韓式料理中也常用芝麻來調味。
9. 石鍋中放入白飯後，不要攪拌，持續再加熱5分鐘至出現鍋巴的焦香味，是這道料理的重點。

【註1.】

石鍋拌飯醬

材料：

韓式辣椒醬3.5大匙、醬油1大匙、香油1小匙、水1大匙、糖2小匙、蔥花2小匙、白芝麻少許

做法：

將所有材料調勻即可。

tips：

1. 韓式辣椒醬依外盒不同而有口味上的差異。紅色為一般的辣醬，若是右上方有綠色的圓形圖案則是略帶有甜味的辣椒醬，一般拌飯醬用的是帶有甜味的辣椒醬。
2. 石鍋拌飯醬拌入熱的白飯或是燙青菜，可將醬汁中的芝麻、蔥花香味釋放出來，也可做醃肉醬或火鍋沾醬來用。