close
莊寶華老師
材料：
黃豆1斤、花生2兩、水14斤、白砂糖1斤
做法：
- 把黃豆洗乾淨後用水浸泡5個小時，等黃豆軟化膨脹變成原來的2倍大即可。
- 花生放到炒鍋中乾炒至微焦後剝去外皮。
- 把黃豆、花生、水放到磨石機中，磨成漿，再到入紗布袋中濾渣。
- 濾渣後倒入鍋內，以中火煮滾後轉小火再煮30分鐘，邊煮要邊攪拌。
- 等煮到豆香散出後，再加入砂糖煮至完全溶化即可。
tips：
- 黃豆浸泡的時間依季節溫度而有變化：夏天時需浸泡約4~6小時，春天、秋天約6~9小時，冬天約9~12小時。
- 熬煮豆漿時不可以用大火，且邊煮要邊攪拌，否則鍋底容易焦鍋。煮的時候也不要蓋鍋蓋，避免豆漿外液。
- 豆漿中天加花生或芝麻可增添香氣。
全站熱搜
留言列表
