林美惠老師

材料:

青梅600g、鹽1.5兩、白糖14兩、乾紫蘇葉樹片、甘草6片

做法:

  1. 青梅摘掉蒂頭後洗乾淨,再浸泡於清水中1天1夜以吐苦水。
  2. 把青梅撈出來後拌入鹽,醃1天後瀝乾,舖在太陽下曬至表皮微皺約8分乾。
  3. 白糖加一點水煮成糖漿後放涼。
  4. 取一個乾淨的玻璃罐,放入梅子、紫蘇葉、甘草片,再倒入糖漿(糖漿要蓋過梅子)。
  5. 蓋上蓋子後放在陰涼處醃3個月(再放久一點更香)。

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