無錫排骨 @ %&^$#$%^@#^$$%^&

Dec 16 Tue 2008 09:58
無錫排骨

李梅仙老師

材料：
五花肋條排800g、薑片5片、蔥5支
調味料：
醬油2大匙、糖1大匙、番茄醬1大匙、紹興酒2大匙、鎮江醋2大匙、胡椒粉1/3小匙、
五香粉1/3小匙
做法：
1.排骨汆燙後洗乾淨，瀝乾。
2.排骨用2大匙醬油醃漬10分鐘。
3.起油鍋燒熱3杯油，將排骨炸上色後撈出瀝油備用。
4.起油鍋爆香蔥段、薑片，再放入排骨、調味料拌炒至香氣散出。
5.加水(蓋過排骨的份量)，用大火燒開後轉小火，慢慢煮到收汁即可。
tips：
1.五花肋條排肉質油花均勻，口感較嫩。
2.鎮江醋可以增添無錫排骨的香氣。