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莊寶華老師
材料：
1.(餅皮)：中筋麵粉1斤、豬油2大匙、溫水10兩
2.(餡料)：蔥花5兩、白芝麻適量、鹽1茶匙、味精1茶匙、豬油2兩、低筋麵粉1兩
做法：
- 中筋麵粉加入溫水、豬油攪拌搓揉至麵團表面光滑為止，將麵團靜置1~2小時。
- 將材料2混合調勻。
- 將麵團搓成長條狀，並切割為平均重約1兩的小麵團。
- 桿平小麵團，加入調勻的材料2.。
- 再分別由兩邊從外往內捲起成長條狀後，盤繞成螺旋形，再靜置30分鐘。
- 用手掌將麵團略壓成圓餅狀。
- 將餅皮放在平底鍋內用中火煎至兩面金黃即可。
tips：
1.餅皮口感要酥，麵皮要桿薄一點，入油鍋煎時，也要加多一點油且油要燒熱，若餅皮要軟一點，
麵皮就要稍微厚一點。
2.加白芝麻可以增添香氣及口感。
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