生菜蝦鬆 @ %&^$#$%^@#^$$%^&

Dec 16 Tue 2008 11:49
生菜蝦鬆

李梅仙老師

材料：
蝦仁12兩、荸薺3粒、蔥末1大匙、薑末1大匙、生菜12片、油條1條
醃蝦料：鹽1/3茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許、蛋白半個、太白粉1大匙、蔥薑水1大匙
調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、麻油少許
做法：
1.蝦仁洗乾淨瀝乾水分後剁碎，用醃蝦料醃10分鐘。
2.生菜剪成圓形，洗乾淨瀝乾、荸薺切末、油條切小段用熱油再炸一下後撈出放在盤子上
略壓一下備用。
3.起油鍋將蝦仁過由後撈出。
4.倒出多餘的油，鍋中剩約2大匙油先炒香荸薺、蔥末、薑末，再到入蝦仁、調味料拌炒均勻
後盛在油條上面即為蝦鬆。
5.食用時，用生菜包著蝦鬆吃。